Was nicht gegessen wird, wird sichtbar. Und vermeidbar.
Dieselben Tellerfotos, mit denen BYTE+COUNT die Mahlzeiten dokumentiert, messen auch, was übrig bleibt. So wird Food Waste auf Station zur Zahl, die sich gezielt senken lässt. Das spart Lebensmittel, Arbeitszeit und Kosten.
Kontakt aufnehmenWie aus Tellerfotos Food-Waste-Daten werden.
BYTE+COUNT vergleicht das Bild vor und nach der Mahlzeit. Was übrig bleibt, wird pro Speise erfasst, in Gramm und Kalorien umgerechnet und über Station, Menü und Zeit aggregiert.
Vorher und nachher
Ein Foto bei der Ausgabe, ein Foto beim Abräumen. Die Differenz ist die ungegessene Portion.
Pro Speise erfasst
Die AI ordnet den Rest dem einzelnen Menübestandteil zu. So wird sichtbar, welche Komponente systematisch übrig bleibt.
Aggregiert ausgewertet
Reste werden pro Station, Menülinie und Wochentag summiert. Muster werden sichtbar und die Küche kann gezielt nachsteuern.
Vom Tellerrest zur Einsparung.
Sobald Reste sichtbar sind, lassen sich Portionsgrössen und Menüs anpassen. Der Abfall sinkt Woche für Woche und das eingesparte Geld summiert sich.
Illustrative Beispielrechnung für eine Station mit rund 30 Betten. Reale Werte ergeben sich aus dem Pilotbetrieb.
Sehen Sie, wo bei Ihnen am meisten Food Waste anfällt.
Bei Interesse zeigen wir Ihnen, wie BYTE+COUNT Food Waste sichtbar macht und beziffert.
Kontakt aufnehmen